レシピ

お肉の風味抜群！定番ハンバーグ

定番料理の「ハンバーグ」。
即席フーズコーナーにも調理の簡単なハンバーグを多数用意しておりますが、今回はベジタリアンでない方にも試していただきたい「お肉の風味がしっかりでているハンバーグ」を目指しました。
ソースは２種類、お好みに合わせてご賞味ください。
また、今回はつなぎを使用しておりませんので、大きく作ると崩れやすくなることを考え、やや小さなサイズになっています。

材料4個分

	１．	グルテンバーガー	小缶	２２５ｇ
	２．	大根	みじん切り	６０ｇ
	３．	まいたけ	みじん切り	１００ｇ
	４．	塩		２０ｇ
	５．	乾燥ポルチーニ（ポルチーニがない場合は乾燥しいたけで代用）	乾燥状態（軽く洗ってからぬるま湯３００ｃｃにひたす、約３０分。その後よくしぼり、みじん切り）	１５ｇ
		戻したポルチーニ・戻し汁	１００ｃｃ
		ぬるま湯	（ハンバーグ用　１００ｃｃ）	３００ｃｃ
			（ソース用２００ｃｃ）
	６．	トマトソース	KaRuNaオリジナル	小２
		（余ったソースはタッパーなどの別容器に移して冷蔵保存してください。１ヶ月程度は保存できます。）
	７．	しょう油		小１
A	８．	黒こしょう		小さじ１/４弱（６ふりくらい）
	９．	オールスパイス		小さじ１/４弱
	１０．	ナツメグ		小さじ１/４弱
	１１．	チリパウダー		少々
	１２．	しそ油		大２
	１３．	パン粉	KaRuNaオリジナル	大４強
	１４．	小麦粉		適量

■特製ソース
Ｂ	１５．	ポルチーニの戻し汁	２００ｃｃ
	１６．	トマトソース	KaRuNaオリジナル	大２
	１７．	ウスターソース		大２
	１８．	しそ油		大２
	１９．	トマト	皮を湯むきして、サイコロ状にカット	大２
■おろしソース
	２０．	大根	おろす	５０ｇ
	２１．	ポン酢		適量（16ｇ）

作り方

■特製ソースの作り方

１．

鍋に（Ｂ）を入れて火にかける。

２．

沸騰したら、カットしたトマトを加え煮詰めていく。
中火で１０分程度

☆トマトの湯むき
	トマトに軽く十文字をいれ、沸騰した湯に３０秒～１分くらい入れる。取り出した後、冷水につけ、皮をむく

■ハンバーグ作り方

１．

しそ油をフライパンに入れ、温まったら「大根→グルテン→まいたけ（ポルチーニ）」の順に入れ、炒める。（中火）

２．

まいたけが具になじんできたら、ポルチーニの戻し汁、トマトソース、しょう油を入れ強火にする。
沸騰したら中火で煮詰めていく

３．

そぼろ状になるまで水分を飛ばしたら、（Ａ）のスパイス類を入れさらに炒める。
よく混ざり炒めたら火を止めボールに移す。

４．

パン粉を入れ、フォークなどでよくまぜる。
（パン粉が具になじむまで）

５．

人肌に冷めたら４等分にし形成する。