レシピ

ソイミートの狩人風（カッチャトーラ）パスタ

ナポリでは鶏肉の狩人風という料理があり、それをパスタのソースにしてみました。
カッチャトーレとは狩人・猟師のこと。本来、鶏肉や玉ねぎ、きのこをトマトだけで煮込む調理法ですが、鶏肉を「ソイミート」、玉ねぎをキャベツとしてアレンジしました。

材料　１人分


１．	ソイミート	から揚げタイプ	３個
２．	パスタ	太目のパスタで茹で時間が１０分くらいのものがよい。	８０ｇ
３．	茹で湯		２リットル
４．	塩		２０ｇ
A
５．	オリーブ油		大２
６．	赤とうがらし	輪切り	ひとつまみ
B
７．	キャベツ		５０ｇ
８．	しめじ		３０ｇ
C
９．	かるなぁケチャップ		大１　1/2
１０．	トマトピューレ		大２
１１．	水		１００ｃｃ
１２．	生バジル		２枚
★
１３．	プチトマト		３コ
１４．	オリーブ油		大 1/2
１５．	飾り用生バジル		適量
	片栗粉	素揚げ用
	油	素揚げ用
			計

作り方

■下準備
１．	ソイミートを湯戻したら十分に水気を絞り、片栗粉をつけて揚げる。揚げたら1/2にカットして計６コにする。
２．	大き目の鍋に水を用意し、パスタを茹でる為の湯を沸かし始める。
３．	キャベツ：　たんざく切り、１ｃｍ×３ｃｍくらい（右図）しめじ　：　石づきを取って小房にわける
４．	（Ｃ）の生バジルは手で細かくちぎり、ケチャップ、トマトピューレ、水を合わせておく。また、プチトマトはくし切りにし、フライパンに（Ａ）を入れておく。
■作り方
１．	パスタを茹でる。同時にソース作り。沸騰した湯に塩を入れ、パスタを茹で始めると同時に、（Ａ）を入れたフライパンに火をかける（強火）
２．	油が温まったら、（Ｂ）のキャベツ、しめじを入れ、中火でじっくり焦がさないように途中火加減をしながら、３分弱炒める。
３．	合わせておいた（Ｃ）を入れ強火にし、グツグツしてきたら弱火～中火で煮る。約３分くらい。煮詰まってしまうようなら火を止め、パスタが茹であがるのを待つ。
４．	パスタは標準時間より早めにあげ、（３）のソースに入れてよく混ぜて絡める。（標準が１０分なら　８～９分であげる） ※パスタがソースを吸うのでソースはあまり煮詰めすぎない
５．	ソイミートとプチトマトを入れ軽くからめ、最後にオリーブ油を入れて軽く絡めたら完成。 ※ソースが煮詰まりすぎたらパスタの茹で汁（又は水）を入れて調整する。
６．	お皿に盛りつけ、バジルの葉を飾って出来上がり！