レシピ
カラフル野菜とテンペの炒め物
今回はこのテンペを使用した「カラフル野菜とテンペの炒め物」をご紹介します。
材料
| １． | テンペ | （常温に戻しておく） | １５０ｇ |
| ２． | 油 | 大３～４ | |
| ３． | かぼちゃ | （薄くスライス） | １００ｇ |
| ４． | レンコン | （乱切り、またはいちょう切り） | ５０ｇ |
| ５． | ごぼう | （乱切り） | ５０ｇ |
| ６． | 揚げ油 | 適量 | |
| ７． | 赤ピーマン | （乱切り） | ４０ｇ |
| ８． | 黄ピーマン | （乱切り） | ４０ｇ |
| ９． | ブロッコリ | （軽く茹でておく） ※写真には使用されておりません |
５０ｇ |
| １０． | 照り焼きソース | ５０ｃｃ | |
| １１． | おろししょうが | （お好みで） | 大 1/2 |
作り方
| １． | 野菜とテンペはほぼ同じ大きさになるようにカットする。 |
| ２． | 油を熱し、弱火か中火でテンペを何度も返しながら、すべての面がキツネ色になるまで焼く |
| ３． | かぼちゃ、レンコン、ごぼうをそれぞれ素揚げする |
| ４． | それらの油をふきとり、赤・黄ピーマン・ブロッコリーを入れ、軽く炒め、３で素揚げした野菜を加える |
| ５． | 照り焼きソースを入れ、全体にからめて、軽く炒めて出来上がり。 （お好みでしょうが汁を加えてもよい） |
※ 根野菜を素揚げして、火を通して最後に具を合わせ、さっと味付けをした方が、テンペが崩れにくく、きれいに仕上がります。
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