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レシピ

カラフル野菜とテンペの炒め物

カラフル野菜とテンペの炒め物

今回はこのテンペを使用した「カラフル野菜とテンペの炒め物」をご紹介します。

材料

1. テンペ (常温に戻しておく) 150g
2.   大3~4
3. かぼちゃ (薄くスライス) 100g
4. レンコン (乱切り、またはいちょう切り) 50g
5. ごぼう (乱切り) 50g
6. 揚げ油   適量
7. 赤ピーマン (乱切り) 40g
8. 黄ピーマン (乱切り) 40g
9. ブロッコリ (軽く茹でておく)
※写真には使用されておりません
50g
10. 照り焼きソース   50cc
11. おろししょうが (お好みで) 大 1/2

 

作り方

1. 野菜とテンペはほぼ同じ大きさになるようにカットする。
2. 油を熱し、弱火か中火でテンペを何度も返しながら、すべての面がキツネ色になるまで焼く
3. かぼちゃ、レンコン、ごぼうをそれぞれ素揚げする
4. それらの油をふきとり、赤・黄ピーマン・ブロッコリーを入れ、軽く炒め、3で素揚げした野菜を加える
5. 照り焼きソースを入れ、全体にからめて、軽く炒めて出来上がり。
(お好みでしょうが汁を加えてもよい)

※  根野菜を素揚げして、火を通して最後に具を合わせ、さっと味付けをした方が、テンペが崩れにくく、きれいに仕上がります。

 

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