レシピ

大豆まるごとミートの筑前煮【大豆ミート料理研究家　坂東万有子監修】

大豆ミートなら筑前煮もヘルシーに。根菜や椎茸のうま味を吸って満足感UP。

材料　２人分

大豆まるごとミート　チャンクタイプ	30g
にんじん	1/3本
ごぼう	1/2本
れんこん	100g
こんにゃく	1/2枚（約80g)
きぬさや	4枚
干し椎茸	3枚
油	小さじ2
[a]
だし汁（干し椎茸の戻し汁とあわせて）	300ml
醤油、みりん、酒	各大さじ2
てんさい糖	小さじ2

作り方

＜下ごしらえ＞

1　干し椎茸を戻して2～3等分にそぎ切りする。

2　ごぼうとれんこんは乱切り、にんじんは1cm厚の飾り切り（または乱切り）する。

3　こんにゃくはひと口大にちぎって下茹でする。きぬさやは茹でてななめに切る。

＜作り方＞

１　鍋に油を中火で熱し、椎茸、れんこん、ごぼう、こんにゃくを炒める。

２　[a]と大豆ミートと人参を加え、ひと煮立ちさせたら落とし蓋をして中弱火で１０分煮る。

３　野菜に串が通ったら火を強め、鍋をゆすりながら照りがでるまで煮汁を飛ばす。器に盛ってきぬさやを添える。

レシピ考案者

〇プロフィール

大豆ミート料理研究家　坂東万有子

〇自己紹介

大豆ミート料理歴20年以上。メディア・企業へのレシピ提供、書籍・コラム執筆、テレビ出演など活動は多岐にわたる。主宰する料理教室「SOY食クッキング」では大豆ミート料理、豆類と季節野菜を中心とした家庭料理などを教える。著書に「大豆ミートのヘルシーレシピ(河出書房新社)」、出演番組に「NHKさらさらサラダ」など。

○ホームページ　

https://soy-shoku.com

〇SNS

ブログ　https://ameblo.jp/soy-shoku/

Instagram https://www.instagram.com/mayuko_bando/

○著書