レシピ
サッパリVEGAN冷麺
冷麺には大きく分けて２つタイプがあります。
そば粉主体の中太麺を酸味のあるスープで食べる伝統的なピョンヤン式。
サツマイモ粉の極細麺を唐辛子のタレで和えたハイフン式。
今回はココアップ海鮮細切りをピョンヤン式にみたてて、作ってみました。
本来のスープは、牛のスープを使用します。さっぱりの中にも奥深さを出すため、今回のスープは中華だしと洋風だしをミックスして作ってみました。酢を加えるとさっぱりと頂けます。
ココアップ海鮮やすき焼き風の量は、お好みにより調節して下さい。
材料 １人前
| ■ 麺 | |||
| １． | ココアップ海鮮 | １袋（２５０ｇ） | |
| ■ 具 | |||
| A | ２． | 精進キムチ | ４０ｇ |
| ３． | きゅうり | ４０ｇ | |
| ４． | すきやき風味 | ５０ｇ～ | |
| ５． | スイカ | ４０ｇ | |
| ６． | 糸とうがらし | 少々 | |
| ７． | 二度焙煎すりごま（白） | 少々 | |
| ９． | 酢 | お好みで | |
| １０． | 氷 | ２～３個 | |
| ■ スープ （作りやすい分量）１人分の目安約２００cc～３００cc（お好みで調節して下さい） |
|||
| １１． | 水 | ７００cc | |
| １２． | かるなぁ中華だし | １袋 | |
| １３． | かるなぁ洋風だし | １袋 | |
| １４． | みりん | 大２ | |
| １５． | 精進オイスターソース | 大１ １/２ | |
| １６． | しょう油 | 小２ | |
| １７． | 砂糖 | 小２ | |
作り方
| ■スープを作る | |
| １． | 鍋にスープの材料を入れ、沸騰したら火を止めて、冷たく冷やしておく（荒熱をとって→冷蔵庫へ） |
| ■具の準備 | |
| ２． | 具のＡを合わせる。きゅうりは縦半分に切り、斜めに幅広い扇形になるように薄く切る。軽く塩をふり（分量外）軽くもみ込んで、水で洗い、水気をしっかりふく。キムチときゅうりを合わせ良く混ぜて冷蔵庫で冷やし味を落ちつかせる。 |
| ３． | スイカは３～５cmぐらいの幅の三角形に切る。 |
| ４． | すき焼き風味とココアップ海鮮は食べやすい大きさに細切りしておく。 |
| ■盛り付け | |
| ５． | どんぶりにココアップ海鮮を山の様に高く盛り、きゅうりとキムチ → スイカ → すき焼き風 → 糸とうがらし → スープを注ぎ → 氷２～３個 → 白ごまを散らして出来上がり！ |
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