「はじめに」より

「外食が多くて、なかなか野菜を食べることができない。

毎日の食事の中で、健康のためにもたくさんの野菜をとりたい。

野菜だけといっても、たまにはボリュームのあるメニューを食べたい。

いろいろな理由で、肉や魚など、動物性の食材を極力控えている‥…。

でも、野菜だけのおいしいメニューなんて、あるのだろうか？

カロリーを抑えても、栄養学的にも過不足のない、そんなメニューが知りたい。

野菜や乾物だから、切ったり、炒めたり、煮たり、焼いたりという多少のプロセスは必要だけど、できるだけ簡単に作りたい。

そして願わくば、

いま自分をとりまく環境や健康の問題、エコに繋がると、もっといい‥‥

などという方のための料理本です。

（中略）

素朴で、素直な野菜の味をいかし、その素晴らしさを、もっと多くの人たちに伝えたい。

そんな願いを込めて、本書では、和・洋・中華・エスニックなど、

さまざまなメニューを採り入れてアレンジし、

より簡単で手軽に作れるようにしました。」

※リニューアルしましたが、レシピは以前と同じものです。使用商品が最新になりました（2020年8月時点）

原材料

内容量

157ページ

人気だった『食の革命。』がリニューアル。お肉やお魚を使わない慈しみの食事、健美食のレシピが満載です。その数なんと１５０！